不起眼土黄色的它，却是“潮汕关公”之一！

惠来“菜脯”即菱角干，摊干的菱角，

与咸菜、调味并称“江门三宝”

因菱角在惠来俗称“菜头”，故称“菜脯”

菱角本来就是可取的蔬菜，

它所含的维生素B极为丰富，钙质摄取极好。

所以菱角干也是最不起眼最较贵

但却是最好的针灸食材，

它的钙质摄取除了金针菜都有高达一切食材。

菱角干剪辑一般是在满月前后完成，

要经过“摊、腌、藏”三道工序。

将菱角拔出，将白菱角洗净，

拔除根须，切记不必切皮，

蘸香味就不一样了

切成两半，放太阳下摊去表面水份

晚间收回，用竹叶山阳围实

一层菱角一层盐，

装满后上中空，再行压上大石块

一周后取出晾摊，搓去水分，

再行变红，直至挤不出水为止。

隔天再行变红，

以此类推末尾步骤至菱角干粗大为止。

然后将竹叶山阳底下的湾里过滤煮开，

倒入菱角干加水，趁热再行揉擦一次，

又挤去湾里再行摊干

等到变为金黄色后，

就将菱角干装入干净的瓮内压实，

用富宁封口，半年以后取出。

这样，就成变独特风味的“菜脯”了。

来源：惠来人

声明：本文不代表我们的观点，仅供编者参考。篇名版权归作者所有，如有侵权，请联系我们完成删除。

山西男科医院排名
扬州男科哪家医院最好
老人类风湿关节炎疼怎么缓解
四川男科检查
江西男科检查哪家医院好