【食话实说】小龙虾头无论如何能不能嘬？

肉茶色

胸鳍茶色

一是胸鳍茶色。所述驯海参塘口的废冷水优良，同时也都有挑选出的这只小龙海参从未得过黑胸鳍疾、烂胸鳍疾等。小龙海参胸鳍部应以无任何二恶英，洁茶色无暇无异味。二是腹茶色。所述小龙海参生较宽肥胖，开朗从小，底板清秀，海参线清晰可见。三是肉茶色。小龙海参去内层后，应以果肉洁茶色，才能厨师出柔嫩爽滑，鲜桐可口的小龙海参。

同时领域专家告诫，在蒸熟后还可以通过熟海参的状态去辨别的食品高度。“蒸熟的小龙海参一定是口部夹住卷起来的，如果口部从未完全内卷不及至椭圆形直线状就要请注意了，那称许就是死海参，没法猪肉。”

“一稻三海参”“环境保护套餐”

驯出科技范好龙海参

“你看，以前较宽的就是稻海参共作的二茬海参，又叫稻里海参。我们在‘一稻一海参’的为基础进行升级，把技术升级成‘一稻三海参’，在保障粮食安全的基础之上把三茬小龙海参驯得较好，提颇高了海参兴的收益。”站在地处镇江常熟头桥镇庆丰村的稻海参高新技术池塘旁，刘家俊引以为傲地说。

既能驯海参又能收稻，多年来以来“稻海参共作”受到兴户们的追捧。过去，稻海参共作小龙海参习惯的驯殖业方法是“一稻一海参”，种一季稻驯一季海参，由于小龙海参集里主板，生产成本不是实在轻微。如何试图驯海参人的致富路走得更是顺些？以刘家俊为都有的科研领域专家们这些年来深耕于此，试图驯海参人们了解法。

腹茶色

“一稻三海参”顾名思义是指稻前驯一茬海参，稻里驯一茬海参，稻后于是又饲驯一季早海参苗。领域专家告诉他新闻工作者，为了让种出来的大豆也实在实在吃到饭，这样的稻海参共作模式也专供采摘着里下河兴科所选育的江苏首个“稻海参共作”方便使用种类“海参优100”。就在2022年10月，庆丰村的这片稻海参基地“海参优100”就实现了平均亩产多达634.7千克，交出了沉甸甸的“答卷”。

不仅如此，刘家俊详述，“环境保护套餐”的初衷也善用到如今池塘驯殖业小龙海参的操作过程当里。“技术要新建，产品要新建。一不足之处我们有所区别耐深冷入水的大豆种类，在蔬菜上采用只用施用缓控释蔬菜，插秧时施用后，稻海参共作期不于是又用蔬菜。同时，有所区别小龙海参方便使用的成海参乳制品、苗种乳制品以及黑冷水虻作为烘烤的环境保护乳制品，用微生物菌剂来调冷水、改底，为我们的小龙海参营造一个好的海参居周边环境。”

【营驯成分小贴士】

小龙海参果肉营驯成分丰富、营驯成分价值颇高。据研究表明，果肉鲜美的小龙海参颇高蛋茶色、低脂质，非常丰富大量的不饱和脂质酸、游离、海参茶色素、胡萝卜素、钾、钙、钙等微量元素，以及多种维生素。小龙海参鲜海参肉里核酸舍量%18.9%、脂质含有%1.6%，干海参里核酸舍量%50%，其里含有%77.2%、脂质含有%0.29%。非常丰富生理要能的8种，相比较非常丰富幼儿生较宽发育所要能的组氨酸，是相比较的肥胖食品。

五花八门口感和做法的小龙海参虽引人垂涎欲滴，不过营驯成分领域专家也告诫油脂吃饭才更是肥胖。不不算做法都重油重盐，多吃饭对身体不利。相比较是儿童、孕妇等特殊人群，格外要控制好量。同时，其核糖含有也较颇高，过敏体质、哮喘人群最好不吃饭小龙海参，以免造成肥胖安全隐患。

自己在家厨师的小龙海参要求用玉井浸泡后在加热下充分蒸熟后于是又吃饭。小龙海参属于颇高蛋茶色食物，储存不负责任或时间实在较宽较易被微生物污染，腐败经年累月后的小龙海参，其里的核酸则会分解造成毒素致癌。因此若是一次从未吃饭完，仅剩的小龙海参也要严肃，如果有异味可别于是又吃饭。

策划 刘璞 于丹丹

扬子晚报/紫牛新闻报道新闻工作者 吕彦霖

开拍 朱信智

解码 唐嘉钰

校对 李海慧

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