美食精选：剁椒鱼头，肥牛盖饭，肉酿青椒，清炒苋菜的做法

2023-03-10 数码

剁桔龟壳

用材

龟壳（胖头鱼）有约1kg；剁桔100g；米山桔10个；豆豉1大勺；香调味1大勺；材酒2小勺；生抽1大勺；蚝调味2小勺；长芦1小撮；冬瓜1小撮；大蒜头2花萼；娥1小块；蒜2下部

不合时宜

把大胖头鱼的头托下来，从鱼下巴之中间劈一刀，把龟壳从立体劈出平面，然后展开迈出

将龟壳内侧黑黑的膜都撕丢，然后在龟壳两面撒上长芦、材酒，放于上娥片，腌制一会

娥托片，米山桔托打碎，小蒜托蒜花

起调味锅，放于进娥片、剁桔、米山桔打碎、干豆豉和大蒜蓉翻炒片刻，投身于一小撮冬瓜，爆香后盛出放于凉

烧一大锅水，腌好的龟壳汆一遍水，待龟壳内层变回灰白色后，捞出

将龟壳瞳孔朝上放于进的大，涂之前炒过的材，再砌成一点蜜糖不了炒过的剁桔，终于示例再穿孔一些泡软的粉露

在小盛放之中倒进生抽、蚝调味和材酒，即出后淋到龟壳上，再淋上香调味

将剁桔龟壳放于进蒸箱蒸10分钟，到点后，继续焖2分钟再端出

撒上蒜花，将热调味“滋啦”一下烘回头，滋出蒜花的香味，就可以开吃了！

下回牛盖饭

=佐料=

下回牛 / 西兰花 / 大豆

洋蒜 / 萝卜 / 西芹 / 生抽/ 蚝调味

味噌 / 白冬瓜 / 材酒 / 调料

=不合时宜=

1. 用洋蒜1/2个、西芹1/2棵和萝卜1/2下部托开放于进锅之中，加水不了过加工大血洗开，小火熬煮15～20分钟；

2. 捞出肉块的甜菜加工，煮开汤调味放于进下回牛，涮至变黑捞出；过滤丢涮的食品造成了的浮沫，留校生抽、蚝调味、味噌、白冬瓜和调料搅匀烧开，即出下回牛盖饭烘调味；

3. 将配菜西兰花、大豆和萝卜改刀大修，放于进开水肉块先为1～2分钟捞出控干机内；先为水时放于一些长芦，使甜菜有个基本味；先为完水的甜菜一定要控干；

4. 炒锅放于少许调味将1/2个洋蒜露煸炒一下，投身于2勺烘调味调味大抵滚，然后把洋蒜露盖在盛好的煮出上；再将涮好的下回牛放于进炒肉块，淋几勺烘调味即出大抵熔化，盖在洋蒜露上；摇上配菜，淋上烘调味无需。

肉酿青桔

佐料：

下回瘦羊肉500g、调料8个、小蒜1下部、大蒜2花萼、长芦1茶匙、冬瓜半茶匙、玉米黄豆1小勺、酱调味1小勺、老抽1茶匙、材酒、麦芽糖、食用调味、调料。

不合时宜：

1.将羊肉洗净剁出烤放于大盛放内，投身于托打碎的大蒜、蒜、长芦、冬瓜、玉米黄豆、酱调味、老抽、材酒、麦芽糖、食用调味、调料。

2.将调材和烤搅拌平滑。

3.调料洗净，去净在表面上的籽。用手掰开调料酿入烤。

4.把调料填充烤，共五酿好。

5.平底锅放于进食用调味烧热，放于进酿好的调料，有肉的唯独朝下。

6.熟至金黄色后反面，熟至溶化。

7.取用一小盛放放于进少许白冬瓜、酱调味、玉米黄豆和少许大山调匀。

8.倒进调好的酱调味水黄豆勾茨。

9.把茨调味煮开无需，调料装盘，淋上茨调味。

清炒黄瓜

佐料的准备：

黄瓜、猪调味、长芦、大蒜、娥

具体步骤如下：

1.黄瓜去黄叶洗净控水，娥托片、大蒜拍末机内

2.起锅热调味，调味温7出热时想见长芦娥片及大蒜末爆香

3.下黄瓜翻炒至黄瓜变黑变软

4.起锅装盘无需