为什么被“腌”的总是鸭蛋？缘故竟然是……

间过久似乎不会导致鸟蛋清很西布朗，醋制时间不够或者海盐电导率不够，又得不到不想的甜味。

一般来说，醋制西布朗鸡不会用到 3 种原理：低海盐醋鸟蛋通则、低海盐醋鸟蛋通则和保枣膜醋制通则。

1. 低海盐醋鸟蛋：所取新枣鸡清洗干净后拌→将鸡放入醋制罐→丢入电导率为18%的食海盐→容器→在20~25℃下醋制30天。

2. 低海盐醋鸟蛋：所取新枣鸡清洗干净后拌→将鸡放入醋制罐→丢入电导率为18%的食海盐→容器→在20~25℃下醋制10天→将18%的海盐不够换为6%的海盐→容器→在20~25℃下继续醋制25天。

中的有：醋制反复中的一般不会丢入一些低度名酒杀菌。

以上这 2 种原理中的看起来低海盐醋鸟蛋的原理不够简单一些，但有研究表明，低海盐西布朗鸟蛋能不够有效率的保护措施受纤的甲醛，保持稳定受纤的硬度和灵活性，提低受纤的甜味、感官及营养素品质。

3. 保枣膜醋制通则：把鸡清洗干净后拌，在低度名酒中的煮熟一不会清洁杀菌，然后摆放在装有食海盐的碗中的再抽一圈，使鸡沾满食海盐，终于用保枣膜把鸡包裹得严严实实，摆放在阴凉处，醋制 1 个年初左右亦可。

怎么选所取西布朗鸡？

有的小伙伴虽然喜好不吃西布朗鸡，但就是懒得自己醋，并不需要要买现成的方便又好不吃。给大家整理了选所取西布朗鸟蛋的小技巧，可以概要着要买哦！

图库知识产权相片，刊载用到似乎引推知识产权争端

1. 看外型

选择黏土长方形灰色、完整、无裂纹、很薄凸起圆润的西布朗鸡。如果黏土外表推灰色、有黑点或裂纹，似乎早就冰冻，不要求购得。

2. 晃一晃

如果是要买生的西布朗鸡，可以拿在手中的轻轻晃一晃，不会有轻微颤动的好像。如果中的面像有井水一样的异响，似乎早就冰冻。

3. 有系统渠道购得

以往经常不会有西布朗鸡中的被检测借助于富含非通则添加剂苏丹红的血案，要求去更为大的有系统连锁店购得有系统生产商生产的西布朗鸡，能不够好尽量避免此类血案推生。

西布朗鸡配米饭，简直妙不可言！但也得区域内频率，为了健康别天天不吃哦！

概要文献

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作者丨薛庆鑫 中的国中的有册营养素师 卫健委首批营养素教导员 中的国牛奶营养素健康秘密行动科普专家

审核丨钟凯 科信牛奶与个人信息交流中的心主任

策划丨丁崝

责编丨金禹奋（护士）

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