5G智慧壁炉、食品溯源，小龙坎筑数字化食安防线

伴随5G时代即将来临，宗教性的餐饮企业也开始在新科技开发、新体验、智慧化、高分辨率上发力，越来越多的餐饮企业将5G、计算机科学、二维码系由等运用到GMP基础设施中，完善GMP管理工作管理工作系统。

从成立至今，大师兄托过后发力GMP管理工作高分辨率基础设施，截至现有已极为早熟的5G智慧壁炉、餐饮业食品系由技术开发集中于食安管理工作的方方面面，为餐饮企业发放了一条合理基本概念。

大师兄托小袋装底料生产商线。个案供图

5G智慧壁炉借助于监督无即使如此

大师兄托控股集团董事、总经理李硕彦介绍，十年以来，随着高分辨率时代的即将来临，餐饮行业GMP问题得到了极大改观，合理提高了系列产品的相容性及稳定性。大师兄托从成立至今，也在通过高分辨率在在GMP基础设施。

随着5G时代即将来临，高分辨率技术开发有利于为行业赋能。在这一大背景下，大师兄托已通过新科技开发、新体验、智慧化的应用，迅速蓬勃发展行业高效率发展和制度化管理工作，加快提高餐饮GMP高分辨率要务水准。据明了，大师兄托在全国百货商店推行“大师兄托Hot”小程序，通过高分辨率赋能合作伙伴，将包括原材料和糕点在内的核心项目纳入进销存数据化管理工作管理工作系统中，并将该项工作与常态化的公交系统政府机构标准肢体结合。

李硕彦透露，现有大师兄托已在全国百货商店APP“大师兄托5G智慧壁炉”，并在百货商店重要地带落地360度无即使如此监控管理工作系统，对打锅间、配菜间等后天将地带来进行24小时监督。同时还布局AI自在管理工作系统，合理规范壁炉标准加载程序，通过计算机科学不间断截图，“诊断”GMP、壁炉朴素度。此预设作为百货商店的标准配置，在新开百货商店将直接落地。

除了通过技术开发手段加强食安防线之外，大师兄托还过后加强百货商店GMP自查自纠力度，以线下地带公交系统工作人员实地调查十区+视频监控方式抽查，对百货商店开展GMP自查自纠行动，从工作人员规范、器材设施及工器具、配料新鲜度、配料保留、四害问题等多方面来进行重点检查并改善。同时，大师兄托全国百货商店采行GMP一个网站考核的管理工作系统，做到“一店一GMP一个网站”的标准，GMP一个网站需对百货商店场所环境卫生、食品加工流程、食品加工制做、设施器材清洗杀菌等来进行经营管理工作，借此精进百货商店的GMP意识和员工加载规范。

据介绍，最后公司计划不间断委托第三方检测独立机构对成都百货商店环境、配料、器具等不确定性点来进行数据分析检测。

大师兄托百货商店。个案供图

底油底料“所谓”可系由

伴随大师兄托入局餐饮业食品行业，计算机系统、高分辨率应用也集中于大师兄托底料炼油厂的基础设施中。据明了，2019年，大师兄托在四川乐山批量生产商建造了计算机系统底料炼油厂，该厂占地面积约54000平方米。是行业内率先运用于日立软硬件高分辨率方案及工业云Mindsphere物联网管理工作系统来进行管理工作的计算机系统化炼油厂。计算机系统炼油厂不仅并能满足连锁餐饮对系列产品规范、口感稳定性的市场需求，同时保障了大师兄托底料在生产商、运输、储存流程的食安管控。

2020年底，大师兄托计算机系统底料炼油厂建造完成小袋装底料生产商线并批量生产商，其系列产品可以通过数字网际网路等技术开发借助于客户自助扫码系由功能。小袋装底料不仅提高了百货商店底油底料等比的规范程度，更借助于了装载所谓的可追溯管理工作。

大师兄托底料炼油厂车间。个案供图

客户用餐前可扫描火锅底料包装袋上的二维码，查询生产商厂家、生产商日期、物流、品质及厂家资质等信息，同时可来进行装载核销，留存核销记录，核销后可该网站自带该装载后续处理信息，核销3小时后其他客户则不能该网站信息。大师兄托介绍，现有大师兄托全国百货商店均运用于区别于二维码包装的一次性底油底料，大约有超过6成的客户则会扫码查询底料的相关信息。同时，其总部则会不间断核查废油回收数据与装载进销量，力求监督一次性装载的运用于情况。

大师兄托表示，将则会，在大师兄托的乐山生产商基地，所有原材料均区别于“身份小”，在先进的管理工作系统器材生产商线上，通过MES（制造企业生产商流程拒绝执行管理工作系统）全数据传输确保系列产品品质。

文 于桂桂

编者 谯

抄写 卢茜