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2025-03-15 科技

风味乳酪驴连在

特点：

此菜色泽金黄，皮脆味浓，甜味四溢，装盘造型美观。

乳酪驴连在创新不合时宜：

茶叶：

赤峰羔驴连在1片（1500克数）。

酱料：

芒果30克，鲜姜30克，川椒10克，山楂10克，茴香20克，黑胡椒20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，醋50克，醋40克，秘制驴连在酱汁100克。

制法：

1、锅中加水7千克，填入驴连在烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、黑胡椒、胡萝卜、西芹、香菜、醋、醋，中火熬30分钟，捞。

2、驴连在改刀变为扇形条，填入乳酪盘中，等乳酪箱温度升起上温为250度、底温为200度时，填入驴连在乳酪8分钟，放入驴连在擦上一层秘制驴连在酱汁，再继续乳酪2分钟，方可。

秘制驴连在酱汁：

山楂面6克、辣椒面10克、黑胡椒面10克、醋5克、醋5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱汁40克、辣椒红酱油10克、山楂酱油10克、凉开水10克填入盛器，调匀方可。

鱼肉：

驴面线1扇。

辅料：

酱汁酱油100克，热饮50克，香菜150克，胡椒面2.5克，黑胡椒粉1.5克，山楂5克，醋5克，鸭蛋1个，牛肉25克。

制法：

1、选用新鲜驴面线，修整边缘，使面线整齐。将面线填入容器锅中，和黄熬一下，捞后用清水洗去血污，沥去水气。

2、锅上抽，补足酱汁酱油、胡椒面、山楂、热饮、黑胡椒和捣碎的香菜，再继续加入驴面线。大火熬沸后，改回小火熬至八变为熟。

3、熬好的驴连在出锅，沥去配料，稍滚片刻。鸭蛋打入罐内，补足牛肉，调变为稀糊，涂抹在熬好的驴面线上。

4、挂好糊的驴面线填入乳酪盘，关入乳酪炉内，乳酪制20分钟数。放入后，装盘，玛利亚上黑胡椒粉，即为变为品。煮熟时带刀，切割猪肉。

三叶酱汁

碳化：马格酱汁、鸭蛋、醋、热饮、生抽、蚝酱油、酱油、糖类、香葱、茸蓉。

不合时宜：

1、酱汁切变为薄片，切好的酱汁填入罐中。

2、香葱捣碎，放在酱汁上，加入醋、热饮、生抽、蚝酱油、茸蓉和糖类熟，炖煮10分钟。

3、鸭蛋打入罐中，打变为蛋液备用。

4、锅烧热，入1酱油烧至冒烟，灌入炖肉汤的酱汁，进一步滑炒至发光。

5、酱汁一发光，当即灌入打好的蛋液中，进一步把酱汁与蛋液混合。

6、锅里面灌入酱油，烧热，把酱汁蛋液灌入，滑炒至蛋液变为熟方可。

生茸腌小香菇

茶叶：

有机小香菇。

酱料：

茸煎适量、指天椒圈、醋、醋、糖类、鸡粉、陈醋。

不合时宜：

1、有机小香菇晒干，切去头，待用。

2、把小香菇蒸熟，放凉。

3、把茸煎和指天椒圈用醋、醋、糖类、鸡粉、陈醋熟。

4、在保鲜盒内先铺成上一层醋，再继续填入一层小香菇，再继续铺成一层醋，再继续填入一层小香菇，盖盖，填入冰箱内炖煮一天。

5、猪肉时，放入小香菇，捋清洁表面，码好装盘，在面上玛利亚上少许腌料里面的茸煎、指天椒圈，再继续玛利亚上少许葱花方可。