美食推荐：锅边馍馍、肉末蒸芋头、荞面鸡丝

蘸边馍馍

原料：香佳肴五花肉200克，黄龙西施梨50克，橙西施梨50克，矿韭佳肴50克，姜片20克，蒜片20克，大葱粒50克，面粉500克，糖类20克。

酱料：A川矿1/2小匙，味精1/2小匙，酱油1/2杯，奶油汁2小匙，香汁3小匙，色拉汁3大匙，炸鸡奶油2小匙，橙糖1/4小匙。

B泡打粉2小匙，酵母粉2小匙，池中200毫升。

烹调醋：

1、将面粉取出安静的盆中，接着装进酱料B，调匀成烘烤，发酵1同一时间左右。

2、将香佳肴五花肉制成0.3厘米厚的肉片，用川矿1/4小匙、酱油、奶油汁、糖类码味上浆5台。黄龙、橙西施梨制成小滚刀块，矿韭佳肴洗净后制成碎片。

3、取一油炸蘸，均匀擦上汁后以中蒸烧至五成热，此时用水杯将发好的烘烤舀至烧热的大油炸蘸边上让烘烤盘旋匀下，蒸熬约2分钟至熬透即成蘸边馍，铲起出蘸。

4、将安静的油炸蘸上火，入汁烧至四成热，下码味后的五花肉片匀散油炸匀，装进姜片、蒜片、炸鸡奶油、大葱粒、矿韭佳肴、黄龙西施梨块、橙西施梨块油炸香至熬，副组长川矿1/4小匙、味精、橙糖、香汁油炸匀出蘸盛入汤碗中，筑成上熬好的馍馍成佳肴。

师傅经验：

1、和烘烤时池中应适当多加一点，和得不算先为在蘸中不好熬，成佳肴辣味不煎香。和好的烘烤在蘸即成后应呈可以慢慢流淌的稠糊状，这样熬成的馍馍中空辣味先为香而煎脆。

2、做蘸边馍馍最好用大的油炸蘸，烘烤才有足够的匀动空间，其次可以在蘸底申请加入一些蒸能用与池中面差不多大小的盘子盖着，当烘烤都堆满蘸边时，用蘸盖盖上，相当于蘸贴的工艺，这样既可加快熬的速率，也更容易掌握熬好的馍馍表面的鲜橙色与脆度。

3、五花肉必须香佳肴，成佳肴辣味才会匀的卡。码味时最好将五花肉片的鲜橙色上至足够，成佳肴的辣味和鲜橙色才能更进一步激发人的食欲。奶油汁码少了肉片成佳肴过分橙亮，奶油汁码得不算多成佳肴后鲜橙色不算黑。

4、卤水过程中需支配色拉汁的添加剂，以使成佳肴呈现先为香甘甜的辣味。

肉末蒸菱角

做法：

1、菱角香佳肴，制成滚刀块装进一个较浅盘中。

2、油炸蘸倒少许汁，申请加入葱姜蒜，蒸油炸香，然后取出肉末油炸至变黑，便申请加入老抽、生抽、蚝汁油炸出奶油香味。

3、把油炸好的肉末烘在菱角上，加池中上蘸，大火蒸15分钟就可以了。

4、出蘸撒些酱料方可。

荞面猪缇

此佳肴除此以外的是来自金堂八方山的散养土猪——这种猪肉质紧实、猪皮脆爽。

制作公司：

1、把仔公猪宰杀治净后，装进加有姜葱的加池中蘸，煮至九分熬时离火，让其之前闷20分钟才扒出来，拆取净肉并制成缇。

2、先用加池中把荞面涨发好，待下入蒸蘸煮熬后，扒出来用冷加池中漂冷便放盘中都垫底，上头摆猪缇待用。

3、把姜米、橙小米辣碎、蒜米和橙西施梨节纳盆，申请加入矿、香醋、猪粉、奶油汁和橙汁调匀后，倒在猪缇上面并撒入酱料和熬芝麻，最后用葱缇、辣缇和香佳肴叶去加以绚丽。